Chim yến là gì ? Nguồn gốc của chim yến ?

Được biết đến là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, yến, yến sào hay tổ chim yến luôn được tìm mua với mức giá không hề rẻ. Yến cũng thuộc danh sách những “cao lương mỹ vị” dành cho vua chúa thời xưa. Tuy nhiên, bên cạnh đó, loài chim này cũng chứa đựng khá nhiều sự thật thú vị chưa được khám phá. Hãy cùng ARISNESTS tìm hiểu về loài lông vũ nổi tiếng này nhé!

1. Chim yến là gì ?

• Có một loài chim mờ sáng, từ biển khơi mù sương, đàn chim ríu rít gọi nhau bay đến những cánh rừng già, ruộng đồng, sông núi. Chúng chao liệng giữa tầng không và chỉ ăn những thức ăn kiếm được trên đường bay là côn trùng, một số loài ăn mật hoa, chim không uống nước hồ ao mà chỉ uống sương trời thanh khiết đó là Chim Yến.
• Chim yến có nhiều loại, và chúng đều có tập tính xây tổ bằng nước bọt của mình. Thường, chúng sẽ trộn nước bọt với các loại vật liệu khác như lông chim, cỏ, rêu; khi khô lại sẽ tạo ra một chiếc tổ vững chắc. Mỗi loài chim yến sẽ sử dụng một thứ vật liệu riêng để kết hợp với nước bọt xây tổ. Tuy nhiên, vẫn có loài chim yến xây tổ hoàn toàn bằng nước bọt, đó là loài chim Yến Hàng (còn gọi là chim Yến nhỏ, chim Hải Yến,..).
• Tổ chim Yến Hàng từ lâu đã được coi là thực phẩm bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Yến sào từ xa xưa được xếp vào trong các loại cao lương mỹ vị dâng cho vua chúa. Trong yến sào rất giàu các axit amin và nhiều khoáng chất bổ dưỡng. Như vậy, có thể kết luận rằng yến sào chính là tổ của loài chim Yến Hàng.

2. Nguồn gốc của chim yến ?

• Hiếm có loài sinh vật nào như yến sào mà tên gọi của nó được nâng lên thành mỹ từ thuộc hàng trân quý trong nghệ thuật ẩm thực cung đình xưa. Cũng bởi tính quý hiếm và chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng cao, những bữa ăn có sự hiện diện của yến sào đã được hàn lâm hóa thành vương hiệu ẩm thực là yến tiệc, bữa tiệc chỉ dành cho các bậc vua chúa thời phong kiến ở Đông phương.
• Ngàn năm qua, yến sào vẫn giữ ngôi vị đặc biệt trong hàng “bát trân”, tức tám món ăn cung đình xa hoa và quý hiếm. Hơn cả một sản vật, yến sào như kết tinh của kỳ công mang tên loài chim hiền lành nhưng mạnh mẽ hòa cùng nắng gió đảo khơi để dâng tặng cho con người loại thực phẩm quý.
• Mang hình chiếc bát xinh xắn đính một cách ngoạn mục vào thành hang đá trên các hòn đảo giữa đại dương và các thanh gỗ trong nhà, mỗi tổ yến được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến bện vào nhau. Đặc biệt chỉ hấp thu các loài côn trùng nhỏ bay trên không và nước hơi sương tinh khiết, đến lượt mình, chim yến đã hoàn nguyên lại cho tự nhiên bằng những tổ chim hàm chứa giá trị sánh như ngọc báu. Từ tổ yến tự nhiên, các viên ngự trù thời phong kiến xưa và các chuyên gia khai thác yến ngày nay đã góp phần tạo nên những món cao lương mỹ vị xứng tầm phong cách đỉnh cao của người thưởng thức.
• Tổ yến được thu hoạch là tổ yến trắng và tổ yến đen nhưng chỉ có tổ yến trắng , tổ yến đỏ, tổ yến hồng và tổ yến tím là có giá trị nhất.. Các kết quả khảo cứu hiện nay cho thấy, trong thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine… Các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào được cho là các khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể, giúp ổn định thần kinh trí nhớ, kích thích tăng tiêu hóa, làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, chống lão hóa, tăng tuổi thọ và mang lại sự tươi trẻ dài lâu.
• Nếu xưa kia, yến sào là thứ sản vật dùng để cống vua chúa thì ngày nay đây là món quà tặng đặc biệt dành cho những người sành điệu, biết thụ hưởng cuộc sống. Khi dùng món yến sào, thưởng thức được hương vị đặc trưng và bổ dưỡng của yến, bạn sẽ cảm thấy tự hào vì đã được trải nghiệm một trong những tinh hoa của trời đất, tạo vật. Với yến sào, bạn sẽ nâng tầm một buổi chiêu đãi khách thông thường thành tiệc chiêu đãi xa hoa và kiểu cách.

3. Từ thu hoạch yến sào hoang dã đến nghề nuôi chim yến trong nhà

• Trước đây, người ta chỉ thu hoạch yến sào tại các vách đá cao, ở những đảo yến ngoài khơi xa. Do việc thu hoạch khó khăn và nguy hiểm nên số lượng yến sào rất ít và quý hiếm. Tuy nhiên ngày nay, qua các nghiên cứu và quá trình tìm hiểu tâm lý của loài chim yến mà các nhà khoa học ở Indonesia và Malaysia, Thái Lan, Việt Nam đã tạo nên và phát triển nghề nuôi chim yến trong nhà hay chính xác hơn là nghề dẫn dụ chim yến về định cư, làm tổ và sinh sản.
• Bắt đầu sau năm 1950 ở đảo Java thuộc Indonesia, con người bắt đầu xây dựng các tổ nhân tạo, kết hợp tạo môi trường xung quanh giống môi trường sinh sống tự nhiên của chim yến để thu hút chim yến đến làm tổ. Bên cạnh đó, họ còn cho phát đĩa ghi âm tiếng chim yến để dụ chúng tới. Nhờ vậy nên ngày nay, việc thu hoạch yến sào trở nên dễ dàng hơn, sản lượng được nâng cao hơn nên người tiêu dùng bây giờ có thể dễ dàng sử dụng thực phẩm bổ dưỡng từ yến sào.