Từ xa xưa, yến sào, nem công, chả phượng, da tê giác, gân nai, môi đười ươi, chân voi, tay gấu được xếp vào hàng “bát trân”; là 8 món ăn quý dành riêng cho vua chúa. Đến nay, trong bát trân chỉ có yến sào còn tồn tại, và có giá thành đắt đỏ.
Yến sào là gì? Yến là chỉ chim yến, sào có nghĩa là tổ. Như vậy, yến sào chính là tổ của chim yến. Trong tự nhiên, chim yến sẽ làm tổ bằng cách nhả nước bọt thành nhiều sợi tơ mỏng và bện lại với nhau. Chim yến xây tổ mất 33- 35 ngày và có hình dạng như cái bát. Tổ yến có 3 loại chính là bạch yến (màu trắng), huyết yến (màu đỏ) và hồng yến (màu hồng). Trong đó, bạch yến chiếm đến 90% sản lượng. Huyết yến và hồng yến rất hiếm, đặc biệt là huyết yến.
Tổ yến thường có mùi tanh đặc trưng và hơi mốc nhẹ tự nhiên. Do đó, tổ yến khi chế biến thành nước yến sào thường bỏ thêm vài lát gừng để khử mùi tanh. Ngoài ra, có thể kết hợp với táo đỏ, nhãn nhục, ngân nhĩ, hạt sen…để tăng hương vị và dưỡng chất .
Tổ Yến – Thực Phẩm “Vàng” Cho Sức Khỏe
Một số nghiên cứu cho thấy trong tổ yến cho chứa 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng…Trong đó đáng chú ý có protein, canxi, sắt, đồng, kẽm, Arginine, Histidine, Lysine, Cystine, Tryptophan, Serine, Leucine, Proline, threonine, Glutami…được ghi nhận rất tốt cho sức khỏe.
Bồi bổ sức khỏe
Yến sào chứa nhiều thành phần quý giá có tác dụng kích thích vị giác, tăng khả năng chuyển hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng. Đặc biệt, yến sào giúp tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích tế bào mới sinh trưởng, phục hồi tế bào bị tổn thương. Do đó,nước yến sào rất tốt cho sức khỏe người lớn tuổi hoặc vừa khỏi bệnh.
Dưỡng da khỏe đẹp
Yến sào có axit amin elastin giúp đẩy nhanh tái tạo tế bào, tăng độ đàn hồi, dưỡng da sáng mịn, ngăn ngùa nám và tàn nhang, làm chậm quá trình lão hóa da.
Ổn định hệ tiêu hóa
Nguyên tố kẽm, selen trong tổ yến giúp kích thích vị giác và ăn ngon miệng hơn. Các nguyên tố vi lượng khác trong yến sào giúp tăng cường sức khỏe, tăng lưu thông máu từ đó giúp ngủ ngon giấc hơn.
Tốt cho trí não
Yến sào có chứa Mn, Cu, Zn, Br…giúp an thần, bổ não, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung. Ngoài ra, yến sào còn có tác dụng xoa dịu thần kinh và giúp ngủ ngon giấc hơn.
Tốt cho phụ nữ mang thai và sau sinh
Yến sào rất giàu dưỡng chất giúp thai nhi phát triển toàn diện. Thành phần histidine, crom có tác dụng kích thích tiêu hóa giúp mẹ bầu ăn ngon miệng hơn và giảm triệu chứng ốm nghén
Phụ nữ mang thai và sau sinh thường bị rụng tóc, da không đẹp… Yến sào có thể giúp giảm rụng tóc, phục hồi nhanh sau sinh, ngủ ngon hơn.
Tăng cường sức đề kháng
Một số protein trong tổ yến được ghi nhận có thể đẩy nhanh quá trình tạo tế bào B chịu trách nhiệm sản xuất kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi tác nhân gây bệnh.
